Wie viel Salz ist eigentlich gesund, und was passiert, wenn wir unseren Saltou genommen haben oder komplett aufSalzaufkommen lassen? Das klären wir für Sie.
Viele Deutsche nehmen häufig mehr Salz zu sich als die empfohlene Menge, wodurch sie Gesundheitsprobleme riskieren können. Unglaublicherweise enthält Salz eine Vielzahl von Nahrungsmitteln, einschließlich einiger, in denen man es am wenigsten erwartet, wie zum Beispiel Brot. Aber was geschieht, wenn Sie Ihre Saltinnahme reduzieren oder komplett salzfrei leben möchten?
Zwei wesentliche Funktionen: Was besteht eigentlich aus Salz?
Salz übernimmt zwei wesentliche Aufgaben: Es ist nicht nur ein Geschmacksverstärker, sondern spielt auch eine bedeutende Rolle bei der Erhaltung von Nahrungsmitteln. Indem es Wasser bindet, nimmt Salt den Mikroben ihren Existenzgrund und unterstützt somit die Verlängerung des Haltbaren Zeitraums von Lebensmitteln.
Im Bereich der menschlichen Ernährung setzen wir primär Speisesalz ein, das ebenfalls als Koch- oder Tafelsalz bezeichnet wird. Dieses Salz setzt sich vor allem aus Natriumchlorid (NaCl) zusammen und dient als wesentliche Quelle für Natrium und Chlorid im Organismus. Etwa 90 Prozent unserer Eingänge an diesen Elektrolyten erfolgen durch den Konsum von Speisesalz.
Es gibt verschiedenartige Salze. Diese unterscheidet man nach ihrer Herkunft, also der Quelle, aus der sie entnommen werden.
- Meersalz: entsteht durch den Verdampfungsprozess des Meereswassers
- Steinsalz: werden innerhalb der Salzkügel gewonnen.
- Siedesalz: entstehen tut es, wenn man das aus den Bergen geförderte Salzlösung erhitzen lässt
Nebenbei finden sich zusätzliche Salze:
- Jodsalz
- Jod-Fluor-Salz
- Gewürz- und Kräutersalze
Was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie das Salz weglassen?
Es ist entscheidend hinzuzustellen, dass unser Organismus Salz braucht und deshalb ein Totalverzicht darauf nicht empfehlenswert ist. Studien haben dies belegt, wie Utopia.de berichtet Nach nur ein paar Tagen ohne Salzkonsum können Schwierigkeiten im Kreislauf auftreten, besonders wenn man nicht genug Elektrolyte aufnimmt und zugleich Sport macht oder stark schweißt. Auch Sportlern geht es so, die viel Wasser konsumieren, aber nicht ausreichend Salz zuführen, wodurch die Natriummengen im Blut gefährlich abnehmen könnten und dies sogar lebensgefährlich werden könnte.
Das Salz spielt eine entscheidende Rolle im menschlichen Organismus, da der Körper weder Natrium noch Chlorid selbstständig herstellen kann. Deshalb benötigt er diese Elektrolyte aus externen Quellen wie Salzen. Beide Komponenten – sowohl das Natrium als auch das Chlorid – sind für grundlegende körperliche Prozesse unabdinglich, zum Beispiel zur Gewährleistung eines ausgeglichenen Flüssigkeitsgehaltes sowie zur Steuerung des Blutdruckes.
Trotzdem ist es für die Mehrzahl der Menschen ratsam, ihre Salzkonsumentwicklung zurückzuführen. Diese Minderung bringt zahlreiche gesundheitsfördernde Effekte mit sich; beispielsweise fällt der Blutdruck innerhalb weniger Wochen oft deutlich. Darüber hinaus senkt eine ernährungsveränderung hin zu mindersalzhaltigen Nahrungsmitteln das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle sowie verringert den Konsum hochprozentig bearbeiteter Lebensmittel – was wiederum auch fördernd auf die allgemeine Gesundheit wirkt. Im Ganzen lässt sich sagen, dass ein Rückgang im Verbrauch an Salz letztendlich zur Steigerung der Lebensdauer führt.
WHO: Dieser Mengen an Salz ist übermäßig.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) schlägt vor, täglich fünf Gramm Salz aufzunehmen. Dagegen hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) den Richtwert von maximal sechs Gramm Esssalz pro Tag festgelegt, was ungefähr einem Teelöffel entspricht. Man geht davon aus, dass bereits 3,8 Gramm Salz für grundlegende körperliche Funktionen hinreichend sind.
Trotzdem zeigen Untersuchungen Laut den Daten konsumieren die Mehrheit der Deutschen täglich erhebliche Mengen an Salz. Im Durchschnitt nehmen weibliche Personen im Alter zwischen 18 und 79 Jahren 8,4 Gramm Salz pro Tag zu sich, während männliche Erwachsene rund 10,0 Gramm Salz am Tage zu sich bringen. Zahlreiche Individuen gehen darüber hinaus noch. Statistiken zeigen klar, dass ein großer Teil der Population das empfohlene Salzmengenzubring quantum weit übersteigt und somit eine gesundheitsgefährdende Menge an Salz verzehrt, welche möglicherweise schädliche Folgen für ihre Gesundheit nach sich ziehen könnte.
Schonhalben-Salzkonsumentenreduzierung: Hier sind Ihre Optionen
Folgende einfache Vorschläge sollen helfen, den Saltzverbrauch zu verringern und damit den Blutdruck zu senken:
- Nutzen Sie besser unverarbeitete Produkte wie Gemüse und Obst anstelle von verarbeiteten Lebensmitteln.
- Beim Essen von verarbeiteten Lebensmitteln ist es sinnvoll, die Nährwerttabelle zu checken und lieber salzarmere Alternativen auszuwählen.
- Viel lieber kochen und backen Sie auf eigene Faust, damit Sie die Menge an Salz genau kontrollieren können.
- Gewürze und Kräuter können zwar kein vollständiger Ersatz für das Salz sein, aber sie bieten einen ausgezeichneten Zusatz zur Aromatisierung von Speisen.
Lesetipp: Speisesalz geprüft von ÖKO-TEST
Salz wird in zahlreichen Versionen und Preisstufen angeboten – viel davon basiert lediglich auf Werbung. Welches Salz wirklich empfehlenswert ist, verrät Ihnen der Test des ÖKO-TEST. Weitere Einzelheiten dazu finden Sie hier. Erfahren Sie in diesem Artikel .
In diesem Artikel könnten Affiliate-Links vorhanden sein. Wenn du durch diese Links ein Produkt oder eine Dienstleistung kaufst, könnte Microsoft sowie/oder der Verleger hierfür möglicherweise Provision erhalten.